ขนมจีบไทย

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2.แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำ 2 ถ้วย
7.แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
8.แป้งมัน 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้ขนมจีบ
1.เนื้อไก่สับละเอียด 250 กรัม
2.หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง
1.ผสมแป้งทั้งหมดเขาด้วยกัน ใส่น้ำมัน น้ำคนให้เข้ากัน
2.นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนพอสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่แล้วนวดเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กเท่าหัวแม่มือ
3.แผ่แป้งให้มีลักษณะกลม บางพอสมควร ทำแป้งให้เป็นเบ้า ใส่ไส้ลงไปจีบรอบ เหมือนจีบผ้าแล้วรวบปลายเข้าหากัน ทำเป็นก้านเล็กน้อย นึ่งในลังถึง รองด้วยใบตอง น้ำเดือดพล่าน 3นาที ยกลงโรยด้วยกระเทียมเจียว

วิธีทำไส้
1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงผัด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปเป็นไส้ขนม
2.รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู โรยหน้าขนมด้วยกระเทียมเจียว