ขนมหัวเราะ

ส่วนผสม
1.แป้งเค้กร่อนแล้ว 4 ถ้วย, ไข่ไก่ 2+1/2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, เกลือป่น 2 ช้อนชา,ผงฟู 1+1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/4 ถ้วย
2.น้ำมันหมูเจียวใหม่ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ, งาขาวคั่วแล้วสำหรับคลุก, ไม้ปลายแหลมด้ามยาวใช้เวลาทอด, น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ1.ร่อนแป้ง เกลือ และ ผงฟู เข้าด้วยกัน
2.ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ตีไข่ให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด
3.ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว จึงเติมแป้งสลับกับน้ำและน้ำมัน ผสมจนเป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน นำแป้งที่ปั้นแล้วมาคลุกกับงาจนทั่ว นำลงทอด
5.ใช้ไม้ปลายแหลมคนกลับไปกลับมา ขนมจะฟูแตกออก แล้วใช้ปลายไม้จิ้มตรงกลางขนม ถ้าไม่ติดไม้ ก็ ใช้ได้